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Croquettes au jambon ibérique

Ajoblanco (gaspacho blanc), sardine, amande,patate douce blanche et fenouil

Beignets de morue au four à l’émulsion de pignons de pin

Taco de feuille de shiso au lard, anguille fumée et mayonnaise de miso

Salade froide de merlan

Moules au jus d’herbes, olives et xérès

Tartare de mulet, jaune d’œuf, lard séché et thym

Mullador (ratatouille froide locale) à la sauce de garum

Steak tartare de chevreuil

Bonite au jus de son marmitako (ragoût) et gnocchis frits

Rillettes chaudes de raie, chou-fleur, boudin noir catalan et pickles

Pluma de porc ibérique Joselito, mole de piments rouges séchés, crème de pois chiches et orange


FRANÇAIS



8,50 EUR.


11,50 EUR.

9,70 EUR.

9,50 EUR.

10,50 EUR.

13,50 EUR.

11,00 EUR.

11,00 EUR.

16,50 EUR.

15,00 EUR.

15,00 EUR.


18,00 EUR.

DESSERTS

5,00 EUR.

5,00 EUR.

5,00 EUR.

5,00 EUR.

moyenne  9,00 EUR.
portion 17,00 EUR.

Riz au lait ( Hommage á la Casa Gerardo )

Chocolat

Pain, fromage Servilleta et huile

Yaourt, citron, gingembre et cannelle

Plateau de fromages selectionnés par “Exclusivas Luis Vega”

CARTE

Réserver
+(34) 966 471 745

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