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DESSERTS


FRANÇAIS


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CARTE

Croquetas au saucisson pimenté de Javea  •  9,50 EUR

Huitres à l’escabèche de vinaigre d’orange et Jerez  •  4,80 EUR/ud

Émulsion de tomates, tomates marinées,
sardine fumèe et fromage  •  11,50 EUR

“Clochinas” (Moules de Valencia) en salpicon et maïs frit  •  14,00 EUR

Petit pain croustillant à base de boulettes de boeuf et porc,
parfumées à la canelle, au comin et aux pignons  •  3,00 EUR/ud

Taco de feuille de shisho au lard, anguille fumée
et mayonnaise de miso  •  9,50 EUR

Tartare de cerf  •  17,50 EUR

Ragoût de pieds d’agneau avec langoustines
et une crème de panais  •  17,50 EUR

Ragoût de légumes grillés avec des morceaux de thon  •  22,00 EUR

Brandade de raie et maquereau fumé,
assortiment de pickles de légumes et orange  •  16,50 EUR

Poisson du jour ikejime pêché par Garreta  •  S/M

“Pluma”de porc ibérique, sauce bordelaise, hachis parmentier

de joue de porc et pickles  •  18,50 EUR

Riz au lait (Hommage á la Casa Gerardo)  •  5,00 EUR

Soufflé aux amandes Marcona, crème de patate douce et glace de Fondillón •  6,50 EUR

Pain, fromage Servilleta et huile  •  5,00 EUR

Agua de Valencia (dessert- cocktail)  •  5,50 EUR

Tocinillo à l’orange •  6,00 EUR

Plateau de fromages selectionnés par “Exclusivas Luis Vega” Demi-portion  •  10,00 EUR  |  Portion  •  17,00 EUR

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