Croquetas de jamón ibérico  • 10,00 EUR

Ostra en escabeche con emulsión
de hierbas de playa  •  4,80 EUR/ud.

Emulsión de tomates de penjar, tomates en adobo,
sardina ahumada y queso  •  12,50 EUR

Éclair salado de bonito semicurado con pesto
de berenjena ahumada y aguacate  •  7,00 EUR

Cucurucho de erizo, emulsión de tuétano y piñones  •  3,60 EUR/ud.

Taco de hoja de shisho con panceta,
anguila ahumada y misonesa  •  9,50 EUR

Tartar de Venado  •  17,50 EUR

Mollete crujiente de pelota de puchero  •  3,00 EUR/ud.

Manitas de cerdo guisadas con pulpo y garbanzos  •  15,00 EUR

Carrillera de atún rojo estofada en Vadouvan
y crema de chirivía   •  24,00 EUR

Suprema de pescado según captura
(pescado por Garreta y sacrificado con Ike Jime)  •  S/M

Presa de cordero Agnei con crema de topinambur,
karim de almendras y alcachofas fritas  •  19,50 EUR


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Arroz con leche (homenaje a Casa Gerardo)  •  5,00 EUR

Soufflé de almendra Marcona con crema de boniato
y helado de Fondillón  •  6,50 EUR

Pan, queso servilleta y aceite  •  5,00 EUR

Chocolate  •  6,50 EUR

Tabla de quesos seleccionados
por “Exclusivas Luis Vega” @AitorLuisVega
Media ración  •  10,00 EUR  |  Ración  •  17,00 EUR

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