TULA

CARTA

01

Ostra, piñon y algas

9,75

02

Velouté fría de tomate, sardina ahumada y queso de oveja

21,50

04

Tostada de navajas, cremoso de cebolla y mostaza y cacahuete

10,00

05

Buñuelo de patata, jugo de marinera y pescado de roca

7,50

07

Taco de hoja de shisho con panceta, anguila ahumada y misonesa

8,50

08

Oreja de cerdo con jugo de cebolla, quisquilla y praliné de ajo asado

9,00

10

Gamba blanca, salsa meuniere de albahaca y mantequilla de cabra, butifarra de perol, almendra tostada y habitas a la brasa

29,00

12

Kokotxas de merluza asadas con consomé de cerdo ibérico, alcachofa en texturas y piñones

33,00

11

Rape frito, jugo de pimiento asado, emulsión de clochinas y hojas tiernas

30,00

11

Mollejas de ternera asadas, pesto de hierbas, su jugo y brócoli frito

29,00

12

Blanquet de pato y foie, jugo de anchoas, setas y tubérculos

28,50

12

Pichón Mont Royal asado, ragout escabechado de tomate, parfait de sus interiores y aceituna negra

37,50

POSTRES

01

Pan, queso servilleta y aceite

9,75

02

Tocinillo de miso, mantequilla tostada, albahaca y cítricos

9,75

03

Níspero, Jeréz, mantequilla y almendra

9,75

04

Chocolate, mole y plátano

9,75

10% de IVA incluido.

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