TULA
CARTA
01
Coca de erizo y queso servilleta
10,00
02
Asadillo de tomate en texturas y ventresca de atún rojo ahumada
21,50
04
Buñuelo de gamba roja
6,00
05
Taco de hoja de shisho con panceta, anguila ahumada y misonesa
8,50
07
Oreja de cerdo con jugo de cebolla, quisquilla y praliné de ajo asado
8,00
08
Suprema de pescado según captura
(pescado por Garreta y sacrificado con Ike Jime)
S/M
10
Rape en adobo con sopa de ajo y ñora y yema de huevo
28,50
12
Kokotxas de merluza asadas con consomé de cerdo ibérico, alcachofa en texturas y piñones
30,50
11
Raya frita a la importancia con emulsión de codium
26,50
11
Mollejas de ternera con bechamel merengada, chutney de pera y crema de patata
27,50
12
Blanquet de pato y foie con escabeche de maíz y zanahorias
28,00
12
Pichón asado con su escabeche y holandesa de boletus y trufa
35,00
POSTRES
01
Pan, queso servilleta y aceite
9,75
02
Tocinillo de miso, mantequilla tostada, albahaca y cítricos
9,75
03
Chufa, limón, bergamota y calabaza
9,75
04
Chocolate, chipotle y ñora
9,75
10% de IVA incluido.
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