TULA
CARTA
01
Ostra, limón, mantequilla y fondillón
9,50
02
Coca de cebolla en texturas y bonito ahumado
10,00
04
Asadillo de tomates y atún rojo
21,50
05
Buñuelo de tomate seco, morcilla y buey de mar
6,50
07
Taco de hoja de shisho con panceta, anguila ahumada y misonesa
8,50
08
Oreja de cerdo con jugo de cebolla, quisquilla y praliné de ajo asado
8,50
10
Rape en adobo de aceituna negra y pebrella con velouté de pimientos verdes fritos y ajo negro
30,00
12
Kokotxas de merluza asadas con consomé de cerdo ibérico, alcachofa en texturas y piñones
31,50
11
Fricandó de carrilera de atún rojo, chirivía, emulsión de pimiento rojo asado y seta de temporada
32,50
11
Mollejas de ternera con bechamel merengada, chutney de pera y crema de patata
27,50
12
Blanquet de pato con jugo de puchero, yema de huevo y tubérculos
28,00
12
Pichón asado con su escabeche y holandesa de boletus y trufa
35,00
POSTRES
01
Pan, queso servilleta y aceite
9,75
02
Tocinillo de miso, mantequilla tostada, albahaca y cítricos
9,75
03
Chirivía, mantequilla salada, café y almendra
9,75
04
Chocolate, mole y plátano
9,75
10% de IVA incluido.
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