TULA

CARTA

01

Ostra en escabeche de calamansi, chipotle y cebolla pochada

10,00

02

Brandada frita de anguila y gorgonzola con chutney de peras y piparras

4,00

03

Velouté de tomates semisecos y coco, quisquilla y sobrasada

22,00

04

Vieira ahumada al momento con asadillo alcarreño de ñoras

19,50

05

Minxo de cangrejo azul y mullador

8,00

06

Taco de hoja de shisho con panceta, anguila ahumada y misonesa

7,75

07

Marisco según captura con jugo de sus cabezas, parmentier de ajo tostado y habas tiernas a la parrilla

S/M

08

Suprema de pescado según captura

(pescado por Garreta y sacrificado con Ike Jime)

S/M

09

Rape en adobo de aceituna negra y pebrella, jugo de hervido y holandesa de codium

27,00

10

Escorpa en adobo y frita con bullabesa de pescado de roca y morros de ternera

23,00

11

Mollejas de ternera en dos cocciones, su jugo, beurre blanc de tuétano, crema de tomate seco y migas de arroz

22,00

POSTRES

01

Pan, queso de cabra añejo y aceite

8,50

02

Dacquoise de crema merengada, cítricos y eneldo

9,00

03

Fondant de cacahuete, trompetas de la muerte y crumble de boletus

9,00

04

Chocolate, plátano, tofe y cacahuete

9,00

05

Tabla de quesos seleccionados por “Exclusivas Luis Vega»

12 / 18

Media ración / ración

10% de IVA incluido.

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