TULA

CARTA

01

Coca de erizo y queso servilleta

10,00

02

Asadillo de tomate en texturas y ventresca de atún rojo ahumada

21,50

04

Buñuelo de gamba roja

6,00

05

Taco de hoja de shisho con panceta, anguila ahumada y misonesa

8,50

07

Oreja de cerdo con jugo de cebolla, quisquilla y praliné de ajo asado

8,00

08

Suprema de pescado según captura

(pescado por Garreta y sacrificado con Ike Jime)

S/M

10

Rape en adobo con sopa de ajo y ñora y yema de huevo

28,50

12

Kokotxas de merluza asadas con consomé de cerdo ibérico, alcachofa en texturas y piñones

30,50

11

Raya frita a la importancia con emulsión de codium

26,50

11

Mollejas de ternera con bechamel merengada, chutney de pera y crema de patata

27,50

12

Blanquet de pato y foie con escabeche de maíz y zanahorias

28,00

12

Pichón asado con su escabeche y holandesa de boletus y trufa

35,00

POSTRES

01

Pan, queso servilleta y aceite

9,75

02

Tocinillo de miso, mantequilla tostada, albahaca y cítricos

9,75

03

Chufa, limón, bergamota y calabaza

 

9,75

04

Chocolate, chipotle y ñora

9,75

10% de IVA incluido.

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