TULA
CARTE
01
Huître, figue et concombre
9,75
02
Éclair au thon blanc demi-sel et gremolata d’aubergine et d’herbes
10,00
03
Beignet de chou-fleur, ventrèche de morue et épinards
8,50
04
Tomate, poivron et anchois
9,50
05
Maquereau, fromage “servilleta”, melon et cornichons
20,00
06
Taco de feuille de shisho, lard, anguille fumée et mayonnaise de miso
9,00
07
Crevette blanche, marinade aux agrumes, joues de porc et pignons de pin
24,00
08
Soupe de poisson de roche, brandade de rascasse et voile de riz
26,00
10
Lotte marinée à la “salmorreta”, jus de bouillabaisse et pomme de terre
S/M
10
Raie frite, ratatouille de tomates et son pil pil
26,50
11
Ris de veau grillées, émulsion de pommes de terre rôties et sauce “oruga”
34,00
Agneau, son jus, praliné à l’ail, yaourt et carotte
31,00
POSTRES
01
Pain, fromage de chèvre et huile
9,75
02
“Tocinillo” au melon et à la menthe
9,75
03
Amande dans les textures
10,00
04
Chocolate, soupe au pain et au fenouil et café
9,75
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