TULA
CARTE
01
Huître, safran et « salmorreta »
9,75
02
Consommé de tomate, thon blanc semi-cuit et tomate en textures
21,50
03
Sardine, aubergine, jus d’olive, jaune d’oeuf et kéfir de concombre
20,00
04
Pomme de terre en beignet, jus de fruits de mer et « San Antonio » fromage
8,50
05
Taco de feuille de shisho au lard, anguille fumée et mayonnaise de miso
8,50
06
Oreille de cochon grillée avec jus d’oignon, crevette et praliné d’ail rôti
9,00
07
Museau de boeuf « all i pebre » avec rascasse frite et son pil pil
27,50
08
Joues de merlu grillées avec consommé de porc ibérique, artichaut en textures et pignons de pin
33,00
10
Lotte séchée et rôtie, velouté de beurre de chèvre et basilic et feuilles tendres
30,00
10
Ris de veau grillé, crevette, son jus, ragôut de tomates et olive
29,00
11
Royal de canard et caroube, orange et carottes tendres
28,50
12
Pigeonneau du Mont Royal rôti en « pepitoria » de truffe d’été avec panais et fondillon
37,50
POSTRES
01
Pain, fromage de chèvre et huile
9,75
02
« Tocinillo » au miso (type de flan aux jaunes et sucre), beurre grillé, basilic et agrumes
9,75
03
Néflier, Xérès, beurre et amande
9,75
04
Chocolat, mole et banane
9,75
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