TULA

CARTE

01

Huître, pignon de pin et algues

9,75

02

Velouté froid de tomate, sardine fumée et fromage de brebis

21,50

03

Couteaux en tartine, crémeux d’oignon et moutarde et cacahuètes

10,00

04

Pomme de terre en beignet, jus de fruits de mer et poisson de roche

7,50

05

Taco de feuille de shisho au lard, anguille fumée et mayonnaise de miso

8,50

06

Oreille de cochon grillée avec jus d’oignon, crevette et praliné d’ail rôti

9,00

07

Crevette blanche, sauce meunière au basilic et beurre de chèvre, saucisse traditionnelle, amande grillé et fèves grillées

29,00

08

Joues de merlu grillées avec consommé de porc ibérique, artichaut en textures et pignons de pin

33,00

10

Lotte frite, jus de poivron rôti, émulsion de moules et feuilles tendres

30,00

10

Ris de veau grillé, son jus, pesto d’herbes et brocoli frit

29,00

11

Blanquet de canard et foie, jus d’anchois, champignons et tubercules

28,50

12

Pigeonneau du Mont Royal rôti, ragoût de tomates mariné, parfait et olive noire

37,50

POSTRES

01

Pain, fromage de chèvre et huile

9,75

02

« Tocinillo » au miso (type de flan aux jaunes et sucre), beurre grillé, basilic et agrumes

9,75

03

Néflier, Xérès, beurre et amande

9,75

04

Chocolat, mole et banane

9,75

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